Extra virgin olijfolie, maagdelijk(?) gezond

Tijdens een onderhoudende proeverij deelde Philippe Bruyninckx met ons een fractie van zijn kennis over olijfolie, het vloeibare goud. We leerden hoe we een goede olijfolie kunnen herkennen en hoe het smaakpallet van een gezonde en goede olijfolie je gerechten opwaardeert. Het was verrassend om olijfolie te degusteren zoals je normaal met wijn doet. In totaal proefden we acht verschillende olies. Na elke olie neutraliseerden we onze smaakpapillen met appelschijfjes en water. Onthutsend was te vernemen dat de meeste ‘extra virgin’ olijfolies in grootwarenhuizen gezondheidsrisico’s inhouden en eigenlijk uit de handel genomen moeten worden.